Православные рецепты традиций русской кухни

Обрядовые православные блюда и русская национальная кухня связаны между собой очень тесно. Изучая старинные сборники православных рецептов, можно отметить, что все они базируются на продуктах, характерных для наших широт и наших традиций. Кутья, творожная пасха, кулич – все эти блюда, входящие в православное меню каждого человека, характерны по большей части именно для славянских стран. Сейчас культура питания практически отсутствует: принимая пищу, мы думаем лишь о том, чтобы получить очередную порцию калорий, достаточную для дальнейшего существования. У наших предков был другой подход – они с большим вниманием относились к тому, что принимают в пищу, основываясь на библейских примерах. Еще в Ветхом Завете пища строго распределялась на запретную (например, кровь животных), разрешенную и обрядовую (приготовляемую только в особых случаях).

Православная кухня наших дней

Несмотря на то, что сегодня мы стараемся частично вернуть кулинарные традиции наших предков, православная еда на наших столах чаще всего сводится к традиционным пасхальным и рождественским блюдам. Кроме того, о православных блюдах принято вспоминать во время поминок – все знают, что на поминальный стол следует поставить кутью.

Но чаще всего мы открываем сборник православных рецептов во время постов и праздников. Церковный пост в совокупности занимает почти треть года, и поэтому правильно, полноценно питаться во время него, учитывая при этом все постные ограничения, – целое искусство, требующее опыта: ведь если раньше рецепты передавались из поколения в поколение, от матери к дочери, то в наше время эта хорошая традиция практически не соблюдается.

Православная еда и что можно кушать в пост?

Неподготовленному человеку кажется, что составить постное меню очень трудно. Привычка ежедневно употреблять в пищу мясо, яйца, молочные продукты вытеснила из наших кулинарных книг хорошие постные православные рецепты. На деле же все не так страшно: мясо во время поста с легкостью заменяется растительным белком: фасолью, соей, чечевицей, блюдами из нута и гороха. Очень высокую пищевую ценность имеют грибы – с давних времен они составляли основу постных православных блюд на столах наших предков; нельзя забывать об их пользе и сейчас. Свежие и консервированные овощи, компоты из сухофруктов и отвар шиповника также пополняют запас витаминов и полезных веществ и помогают пройти пост без вреда для здоровья.