Самый лучший швейцарский шоколад

В течение целого столетия испанцы хранили секрет производства самого вкусного шоколада. Но в начале XVII в. о нем узнали по всей Западной Европе. Как и ацтеки, многие европейцы считали, что состав настоящего шоколада обладает возбуждающим действием. Некоторые полагали, что он излечивает лихорадку, хроническое несварение желудка и продлевает жизнь.

Один же английский врач уверял, что самый вкусный шоколад Lindt (Линдт)

— яд, своеобразно аргументируя свое заявление: «Для лекарства у него слишком хороший вкус!»

Какао — основа состава горького швейцарского шоколада, а технология изготовления или рецепты — тайна. За такими рецептами идет подлинная охота на всех уровнях. Но пожалуй, в наибольшей степени охотятся за тайнами изготовления самого вкусного горького швейцарского шоколада. В западной прессе даже появился термин — «шоколадный шпионаж».

В настоящее время швейцарский пищевкусовой концерн «Нестле» имеет промышленные и финансовые интересы на всех континентах земного шара. Лучший швейцарский шоколад — один из основных продуктов компании. Основатель фирмы Анри Нестле начинал свою карьеру не в шоколадном бизнесе, а в производстве детского питания. Но эксперименты со сгущенным молоком помогли швейцарскому кондитеру Даниэлю Петеру найти способ соединения какао и молока в твердой форме, и таким образом в 1875 г. появился первый самый вкусный молочный шоколад ручной работы. Благодаря секретам производства швейцарского шоколада «Нестле» взошел на вершину международного бизнеса. И нет такой силы, которая заставила бы руководство концерна обнародовать эти секреты.

В конце XIX в. швейцарцы разработали способ приготовления самого вкусного твердого молочного шоколада ручной работы. Были созданы новые машины для перемешивания жидкого шоколада, и его качество значительно улучшилось. Первоначально вообще скрывали наличие жидкого шоколада, затем наличие бобов, затем места плантаций,

И так очередь дошла и до технологии изготовления настоящего горького швейцарского шоколада.

Ученик повара при дворе князя Клеменса фон Меттерниха Франц Захер составил еще в 1882 г. рецепт изготовления шоколадного торта, названного по имени создателя. Его неповторимый аромат исходит от абрикосового джема, проложенного между слоями торта, покрытого шоколадной глазурью. Но рецепт шоколадного торта держат в секрете и хранят в сейфе, доступ к которому охраняется всеми доступными хозяину средствами.

В условиях острой конкуренции рецепты приготовления самого вкусного швейцарского шоколада охраняются как самые важные тайны. В 2008 г. в мировой прессе появились сообщения о «шоколадном шпионаже» в Швейцарии: один из служащих кондитерского предприятия компании «Зухард-Тоблер» ухитрился снять копии некоторых рецептов и попытался продать их нескольким иностранным посольствам. Анри Парель, занимавший тогда пост генерального директора фирмы, следующим образом комментировал этот факт: «У одного из наших молодых учеников были трудности с деньгами, он, по-моему, собирался купить автомобиль. Очевидно, он насмотрелся шпионских фильмов, поскольку держал рецепты в камере хранения на вокзале. Но его поймали. Газеты подняли большой шум вокруг этого. Можно украсть рецепт, но нельзя украсть огромный опыт, который необходим, чтобы приготовить самый вкусный шоколад Lindt (Линдт)»

Бесспорно, опыт необходим. Но в данном случае генеральный директор занимается «ложью во спасение».

Если действительно рецепты лучшего горького швейцарского шоколада ничего не стоят, то почему их не публикуют, а хранят за семью печатями?

В том, что эти секреты когда-нибудь добровольно будут опубликованы, очень малая вероятность, ибо секреты приносят дивиденды. Генеральный директор просто хочет убедить широкую публику и потенциальных похитителей рецептов настоящего шоколада в бесполезности таких акций и, следовательно, занимается профилактикой.

Скромный изобретатель вертела, безвестный кулинар, открывший достоинства жареного мяса, или тот, кто обратил внимание, что его козы начинают резвиться, когда пасутся в местах с кофейными кустами, для человечества сделали, бесспорно, больше, чем все сотрясатели Вселенной. Ныне чай, кофе, настоящий самый вкусный шоколад, как и многое другое, кажутся богоданными продуктами для того, чтобы бодрить и услаждать человека. Однако этими продуктами стали пользоваться не столь давно. Античные цивилизации не имели о них никакого представления, как и раннее средневековье.

Тайны рецептов горького шоколада, производства и заварки чая и сегодня приносят прибыли, поэтому многие чайные, рестораны, фирмы, всемерно рекламируя свой товар, в строжайшей тайне держат фирменные секреты, за которыми охотятся асы шпионажа.